koyoi / The Healing Craft Cocktail

koyoi

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2022/04/05

開業5周年記念、「koyoi」と「GINZA SIX」最上階フレンチレストラン「銀座 極‐KIWAMI‐」の1日限定ペアリングコースを実施

koyoiは、2022年4月20日(水)に、GINZA SIXの開業と合わせ今年で5周年を迎えるGINZA SIX最上階のレストラン「銀座 極 ‐KIWAMI‐」とコラボレーションした特別ペアリングコースを1日限定で実施いたします。

GINZA SIX13階に位置する12席限定のフレンチ シェフズカウンターで、「koyoi」と「銀座 極 ‐KIWAMI‐」が奏でる、一日限りのスペシャルなペアリングコースをどうぞ堪能ください。

 

■ペアリングコースについて

「koyoi」は、本格的バーの味を自宅でお楽しみいただける、低アルコールのクラフトカクテルブランドです。

この度、シェフ・安中貴則氏とコラボレーションし、YASUNAKA氏の料理、そしてkoyoiの5種類を合わせたコースをご用意いたしました。koyoiはアルコール度数3%中心で、お酒の弱い方でもお楽しみいただけます。

当日はkoyoiラインナップひとつひとつの“香り・味・余韻“にフォーカスし、安中シェフがこの日のために考案したオリジナルのペアリングメニューをご提供いたします。

 

【メニュー内容】



<前菜1>
・桜鯛のクリュ あまおう苺とフルーツトマトのサラダ仕立て バニラオイルのアクセント
<ドリンク>
・Brilliant berry sparkling
甘酸っぱいラズベリーと炭酸をベースに、キール・アンペリアルをアレンジしたカクテル。バニラの香りがふわりと上品に残ります。

<前菜2>
・プレッセドフォワグラ 白桃とロゼバルサミコのアンサンブル
焼き色を付けてガストリックの旨味をプラスしたフォワグラのテリーヌをフレッシュの白桃とベリーのフレーバーを持つバルサミコロゼと共に
<ドリンク>
・Peachfull moment
桃のとろっとした甘みと食感の後に、グレープフルーツの酸味とクランベリーの渋味が残る、甘酸っぱさが特徴のカクテルです。

<魚料理>
・甘鯛の鱗焼き すだち香るブールブランソース
鱗付きの甘鯛のポワレとすだちのラペで香りをつけたバターソースで
<ドリンク>
・Fri high highball
徳島県産のすだちをふんだんに使った、ウィスキーベースの爽快なカクテル。すだちの香りとほどよい酸味が特徴のキレの良い一杯です。

<肉料理>
・シャラン鴨のロースト スパイシーなオレンジ風味の赤ワインソース
数種類の香辛料と柑橘で香りを移した赤ワインベースのソースを合わせて
<ドリンク>
・Sunset orange
地中海のサンセットをイメージしたミモザカクテル。トマトとブラッドオレンジのバランスがとれた、さっぱりとした味わいです。

<デザート>
・苺のミルフィーユ
<食後のお飲み物>
・TWG TEA
TWG 1837 ブラックティー

・パン

※上記写真はイメージ画像のため、実際にお出しする料理とは異なる場合がございます。

 

【お申し込み方法】

下記ページよりお申し込みいただけます。

<極×koyoi ペアリングコース お申込みページ>
① 4月20日(水)11:30の部
https://play.wowma.jp/menu/5018647
② 4月20日(水)14:00の部
https://play.wowma.jp/menu/5019149

 

【開催概要】

開催日:2022年4月20日(水)
開催時間:【第一部】11:30-14:00 、【第二部】14:00~16:00 
会場:GINZA SIX13階「銀座 極 ‐KIWAMI‐」
住所:東京都中央区銀座6丁目10−1 GINZA SIX 13F THE GRAND GINZA内
会費:おひとり様 10,000 円 (税込)
※ 20歳未満の方のお申し込みはできません
※ 魚介類全般にアレルギーのある方のお申込みはご遠慮いただいております。
 

■「銀座 極 ‐KIWAMI‐」について

【特徴1】12席限定のシェフズカウンター

最高に満たされた暮らしをコンセプトに、世界でここにしかない場と仕掛けを創発し、新たな価値「New Luxury」を提案する「GINZA SIX」。その最上階にある「銀座 極‐KIWAMI‐」は、12席限定のフレンチ シェフズカウンターです。



【特徴2】その場限り、一期一会のコース料理
メニューを開かず、料理と会話に陶酔できる、新たな食の愉しみ方を提案しています。厳選食材を使用してシェフが作り出す逸品は、まさに食のエンターテインメント。シェフ自らが食材の魅力やこだわりを紹介するなど、料理のプレゼンテーションはどこか日本的といえるかもしれません。



下記ページよりお申し込みいただけます。

<極×koyoi ペアリングコース お申込みページ>
① 4月20日(水)11:30の部
https://play.wowma.jp/menu/5018647

② 4月20日(水)14:00の部
https://play.wowma.jp/menu/5019149